Domein
Eigen wijngaarden in Tanze en Cenate Vecchie in Nardò. Productie per hectare: 80 kwintaal, handmatige oogst
Bodem
Typische rode aarde (Alfisuoli) gewoonlijk dun, met lithisch contact binnen 70 cm van het oppervlak.
Oogst
Handmatig de laatste week van augustus en de eerste week van september.
Vinificatie
gisting op de schillen van zorgvuldig geselecteerde negroamaro en malvasia druiven, met 6 maanden barrique rijping