Domein
Oude geselecteerde wijngaarden (40 – 70 jaar oud) in de gemeenten Carosino, Monteparano, Faggiano. Deze gebieden vallen onder de Primitivo di Manduria DOP apellatie.
Bodem
De bodem bestaat uit kalkhoudende klei. De zomertemperatuur die de planten in de heetste perioden doet verschroeien, de geringe neerslag met hoge temperatuurverschillen, geven de druiven een hoge kwaliteit.
Oogst
Eerste/derde week van september.
Vinificatie
De druiven worden manueel geoogst in kisten, de maceratie duurt 10-12 dagen met regelmatig overpompen. Na de alcoholische gisting en het overrekken rust de wijn in roestvrijstalen vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt. Rijping in eerste passage Franse eiken barriques gedurende 12 maanden.