Postera Amarone Della Valpolicella – Manara

Domein
Een bijzondere wijngaard gelegen op de top van de heuvel in de gemeente Marano, in het hart van Valpolicella Classica, met de hele dag blootstelling aan de zon en daarom “Postera” genoemd in het dialectale jargon.

Bodem
Dolomtische kalksteen, basalt, gletsjer bodem en fluviatiele afzettingen

Oogst
Zorgvuldig geselecteerde oogst de laatste week van oktober voor het uitdrogen die gemiddeld 3 maanden duurt.

Vinificatie
De druiven ondergaan een zachte persing en gisten langzaam op de schillen in roestvrijstalen tanks gedurende 40 tot 60 dagen. De rijping gaat verder in barriques en tonneaux van Frans eikenhout ongeveer 18 maanden, daarna gaat hij verder in roestvrijstalen tanks. De rijping in de fles varieert van 6 tot 12 maanden.