Domein
Eigen wijngaarden bij Cenate Vecchie en Carignano, op het platteland rond Nardò. Productie per hectare: 70 kwintaal, handmatige oogst.
Bodem
Typische rode aarde (Alfisuoli) gewoonlijk dun, met lithisch contact binnen 70 cm van het oppervlak.
Oogst
Handmatig de laatste week van augustus en de eerste week van september.
Vinificatie
Temperatuurgecontroleerde maceratie van geselecteerde druiven gedurende 8-10 dagen en rijping in roestvrij staal gedurende 12 maanden.