Guido Manara – Manara

Domein
Wijngaard gelegen op een hoogte van 250 meter in het hart van Valpolicella Classica, met zuidelijke ligging. Deze wijn is geboren uit een project, namelijk om een grote wijn op te dragen aan Guido Manara, vader van de drie broers die nu de wijnmakerij leiden.

Bodem
Dolomtische kalksteen, basalt, gletsjer bodem en fluviatiele afzettingen

Oogst
Zorgvuldig geselecteerde oogst eind oktober voor een uitdroging die gemiddeld 45 dagen duurt.

Vinificatie
De druiven ondergaan een zachte persing en gisten langzaam op de schillen in roestvrijstalen tanks gedurende 20/25 dagen. De rijping gaat verder in barriques van Frans eikenhout ongeveer 24/30 maanden. De rijping in de fles varieert van 6 tot 12 maanden.