Terrarossa Rosato – Carobbio

Domein
Gelegen in het hart van de “Conca d’Oro” van Panzano in Chianti, halverwege tussen Florence en Siena, in het centrum van een natuurlijk amfitheater, strekt Carobbio zich uit over ongeveer vijftig hectare, te midden van eeuwenoude wijngaarden, olijfgaarden en weelderige bossen. Een bevoorrechte geografische ligging, omarmd door heuvels en beschermd door bergen. Een natuurlijke wieg, die de warmte van de middagzon absorbeert en vasthoudt ten voordele van de kwaliteitsproductie.

Bodem
Op een hoogte tussen 350 en 450 meter; De aard van de bodem is een verdere bevestiging van de wijnbouwkundige roeping van het gebied. Alberese en mergel wisselen elkaar af en zorgen voor elegantie en aromatische finesse.

Oogst
Handmatig tijdens de vierde week van september en de eerste week van oktober

Vinificatie
Na de persing van de hele tros vindt er een maceratie plaats op de schil gedurende 2 uur. Nadien een fermentatie van 12/14 uur op gecontroleerd temperatuur en daarna nog een maceratie van 15 dagen. Verder nog een rijping op de fles van minstens 1 maand.