Chianti Classico – Carobbio

Domein
Gelegen in het hart van de “Conca d’Oro” van Panzano in Chianti, halverwege tussen Florence en Siena, in het centrum van een natuurlijk amfitheater, strekt Carobbio zich uit over ongeveer vijftig hectare, te midden van eeuwenoude wijngaarden, olijfgaarden en weelderige bossen. Een bevoorrechte geografische ligging, omarmd door heuvels en beschermd door bergen. Een natuurlijke wieg, die de warmte van de middagzon absorbeert en vasthoudt ten voordele van de kwaliteitsproductie.

Bodem
Op een hoogte tussen 350 en 450 meter; De aard van de bodem is een verdere bevestiging van de wijnbouwkundige roeping van het gebied. Alberese en mergel wisselen elkaar af en zorgen voor elegantie en aromatische finesse.

Oogst
Handmatig tijdens de eerste en twee week van oktober

Vinificatie
Vinificatie van 10 dagen op gecontroleerd temperatuur en nadien een maceratie van 15 dagen. Ondergaat een rijping van minstens 18 maanden in Slavonische eiken vaten. En nadien een verfijning van 6 maanden op de fles. Kan makkelijk 10/15 jaar blijven liggen.